とろけるスクランブルエッグ

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大統領の料理人
という、映画が公開になりましたが、この映画の
モデルとなった料理人が、ダニエル・デルフシュ

世界一受けたい授業で

フランス、ミッテラン元大統領の専属シェフ　ダニエル・デルフシュ
の、とろけるスクランブルエッグの作り方をやっていました


このシェフ、フランス大統領専属シェフの中で、初めての女性シェフとして
料理への、熱い情熱と日々鍛えた腕で、
歴代の男性シェフの厳しい環境の中を生き抜いてきた人
すごいですね…＾＾



とろけるスクランブルエッグは、フライパンを使わずに、ステンレスボウルで
卵を温めていくのが、ポイント！！


塩コショウで味付けした卵を、溶き交ぜたら
ステンレスボウルの内側にバターを、塗って
溶き卵を入れる

ボウルは湯煎しながら、優しくませこみ続ける

仕上げに、バターと卵黄を足して混ぜます

かなり柔らかいゆるゆるのスクランブルエッグの出来上がり

焼いたシイタケに付け合せにして食べると
抜群の相性♪


また、日本の味噌とフランス料理は、とっても相性が良いのだそうです＾＾

プーレセレスティーヌという、フランスの家庭料理を日本の食材で作っていました
隠し味に、味噌を入れ、コクを出していました

シェフいわく、味噌は大変素晴らしい調味料！！
だそうで、築地で2キロ買い込んでフランスに持って帰ると言っていました


味噌、美食大国フランスで、最高のシェフに認められているというのは、嬉しいですね♪

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タグ：大統領の料理人 とろけるスクランブルエッグ ダニエル・デルフシュ